おすすめ!「琵彩」

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おすすめ!「琵彩」

2019年7月15日

~琵彩(びさい)~
お1人様1泊2食 1室2名様以上 16,000円~ (8月31日まで)
【先付】鰻飯蒸し
【前菜】季節の前菜盛合わせ
【向付】季節のお造里
【焼物】鮎塩焼き
【焚合】鱧南蛮煮
【鍋物】近江牛すき焼
全12品

~琵彩(びさい)~【先付】鰻飯蒸し

~琵彩(びさい)~【先付】鰻飯蒸し

飯はもち米8割に2割の近江米を入れて炊いています。
焼いた鰻の骨から出し汁を取った特製だれで焼き上げています。

厨房での様子  鰻裂き包丁(京都型)を使用

さばくのに時間をかけると手に絡みついて難しくなるので、時間との戦いです。(料理人談)
 

7月・8月は、まだ空室がございます。

詳しくは、当宿へお電話にてお問い合わせください。

皆さまのご利用、お待ちしております。

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