小名浜漁港に水揚げされたアンコウを地元の調理法で味わう。

茨城沖のアンコウをメインに使用。酒・塩で味付けしたアンコウ肝刺は、舌触りがまろやかで濃厚な味。あんこう供酢も味噌を焼いて風味を出したこの宿の逸品だ。

房総勝浦産の伊勢エビを丸ごと鍋に入れた豪快で贅沢な海鮮鍋が自慢の「伊勢海老鍋付グルメプラン」。一人一匹の伊勢エビはボリュームたっぷり。鍋は伊勢エビの旨みを引き立たせるために、昆布とかつお節でとっただし汁に醤油で味付け。鯵なめろうなどの舟盛りも豪快だ。

先付の蟹味噌豆腐から始まり、焼蟹、造里三種盛り、蟹足天麩羅、蟹茶碗蒸しと続き、蟹鍋は最後に蟹雑炊にするなど、身がしっかりつまったカニを存分に堪能できる。橋立港水揚げの加能ガニを使った豪華な「活き地ガニ一杯付き特選カニ尽くしプラン」（25,000円～）もおすすめ。

鳥羽市浦村のカキなど鳥羽近海で獲れた新鮮魚介と伊勢小俣地区の冬野菜を特製海鮮タレで味わう寄せ鍋。食材の旨みが出たツユで作られた野菜雑炊は格別。

コラーゲンたっぷりの紀州産の本クエを使い、ホタテや有頭エビ、冬野菜を加えて特製ポン酢で楽しむ鍋が好評。日高昆布のだしがよく効いていて最後の雑炊も美味。

鳴門海峡で育てられた「３年とらふぐ」を、余すところなく存分に味わえる。

料理長が吟味したキジ肉と、改良を重ねた自慢の自家製キジ肉のつくねを、キジの骨、タマネギ、ニンジン、白菜などとじっくり煮込み、特製醤油を加えたスープであっさりといただく。最後は溶き玉子を入れて雑炊に。地元の野菜や自家製豆腐も同時に味わえるプランもある。

広島安芸の水軍に因んだ鍋料理。広島産の大粒のカキをはじめ、瀬戸内海の冬の旬の魚介類を豪快に盛り込んだ寄せ鍋。最後に入れるうどんはツユをたっぷり含ませて。

低脂肪・低カロリーで身のしまった地鶏の讃岐コーチンと本場讃岐うどんを存分に味わえるうどんすきは、この宿ならではの料理。自慢のコシの強い讃岐うどんは、讃岐コーチンと野菜の旨味を十二分に引き出したスープをたっぷり含ませていただこう。

引き締まったトラフクの身とトロリとしたトラフクの白子を入れてちり鍋に。薫り高いヒレ酒に薄造り、唐揚げ、最後には調理人が作ってくれる雑炊がなんともうまい。

黒毛和種とホルスタインの交配種の熊本ブランド牛「味彩牛」は、脂肪が適度で柔らかい肉質。砂糖の代わりに、阿蘇の雲海をイメージした綿菓子を使う演出も。